江藤 明巳
Akemi Eto
大学で国際学を専攻し、パリでのホームステイやフランス各地での滞在を通じて、食文化や暮らしのあり方に強い影響を受けました。旅先での食卓体験をきっかけに、ワインやガストロノミーへの関心を深めてきました。
現在は、「美味しさを、鑑賞する。」という視点から、人はどうすれば、より深く味わえるようになるのかを探究しています。
- WSET Level 3
- J.S.A.ワインエキスパート
- 京都芸術大学 食文化デザインコース卒業（芸術学士／一期生）
研究テーマ：「食を芸術として味わう鑑賞体験のデザイン」
料理を美味しさと美しさを持つ芸術として捉え、感性と知識を行き来しながら、食の鑑賞体験の設計を探究しています。人はどのようにして、より深く味わえるようになるのか。その仕組みを明らかにすることを目指しています。
